煎药用水有讲究

煎药用水有讲究

中医五行中肾归属于“水”，为先天之本，与水乃生命之源，万物之本寓意相同，乃见中医先哲的聪颖与智慧。

在《本草纲目》中“水”做为一部单独列出，其中包括天水13种，地水30种；如常见的雨水、露水属天水，井水、东流水等属地水；古代医家对煎药用水非常重视，历代方书中记载了多种煎煮药物用水，如长流水、急流水等等。

古代医家对煎药用水非常重视，历代方书中记载了多种煎煮药物用水，如清代《寿世青编》卷下记载有：长流水、急流水、顺流水、逆流水、半天河水、春雨水、秋露水、井华水、新汲水、甘澜水、潦水、冬霜水、腊雪水、阴阳水、菊英水等等。现对常见几种简单介绍如下：

雨水：指立春时的雨水，咸平无毒，禀升发之气，宜煎发散及补益类药物。

露水：指秋露频繁时收集的水，宜煎祛暑、润肺类药物。

液雨：立冬后十日谓入液，至小雪为出液，在这段时间里收集的雨水叫“液雨”，宜煎杀虫、消积类药物。

雪水：其性大寒，宜煎煮治疗天行时气瘟热、癫狂等疾病的药物。

潦水：降注雨水谓之潦，空中所接称潦水。可煎调脾胃、祛湿热类药物，取其味薄不助湿热之功。

东流水：即江河溪流水，用以煎熬调治病后虚弱、脾胃不足、劳后阴虚等疾病类药物。

逆流水：即江河中洄澜之水，其性逆而倒上，可用以煎煮中风、卒厥、头风、疟疾等病的药。

井水：多用以煎熬治热痢、反胃、消渴等药物及补阴、退虚火的药物。

温汤：指温泉水，多配合中药，外洗疥癣、皮炎、风湿关节疼痛、半身不遂等疾病。

阴阳水：即生水、开水各半和匀，用以煎煮调中、消食、涌吐之类药物。

但作为现代人没有太多的选择空间，一般认为质地清洁透明、味道甘甜纯正的自来水、泉水、河水、湖水、井水、池塘水等，都可以作为煎药用水。在没有天然纯净的水可供选择时，大家可以放心使用达标自来水进行煎药。

选择自来水煎药的忧虑基本都来源于其消菌杀毒后残留的余氯；一般自来水的达到饮用标准，会残留一定的余氯(大于0.3毫克/升)。但余氯在加热的过程中分解成氯离子、氯酸根和氧气，其中氧气会挥发，氯离子和氯酸根离子会溶解在溶媒中但浓度不大于0.7毫克/升。溶媒中的氯离子和氯酸根离子的可能会中药中所含某些成分可发生反应，但其浓度低不影响正常药效的发挥。

同时，不建议选择金属离子含量较高的矿物质水，因个别高浓度金属离子可以会与中药中所含的生物碱、苷类、鞣酸等发生化学反应影响药效的发挥；其次，不建议选择蒸馏水，完全不含金属离子的水也不利于中药成分的煎出；

另请注意不易用开水煎中药，开水不利于水分渗入药物组织内部，反而加阻碍了中药有效成分的滤出。例如，山药、芡实、薏苡仁等含有淀粉的中药，淀粉容易凝结，煎出有效成分会更加困难。饮片需要先用凉水浸泡(约30-60分钟)；再将浸泡好的中药置于火上按要求煎煮即可。